MOLINETES DE QUESO Y CARNE

Cortar la carne de vaca en chuletas finas. Batir el queso, los rábanos y los cebollinos. Esparcir la mezcla del queso sobre las chuletas de la carne. Enrollar con el relleno. Colocar sobre un plato forrado con papel de cera. Adornar cada rollo en el centro con una rodaja de aceituna. Refrigerar 1 hora antes de servir.

(PARA 6 PERSONAS)

225grs	carne de vaca asada y fría
½ taza	queso cremoso
3cdas	salsa de rábanos picante
3cdas	cebollinos muy picados
¼ taza	aceitunas rellenas en rodajas

RAPE AL MELOCOTÓN

Untar los filetes con el aceite y espolvorearlos con la albahaca. En una cacerola hervir los melocotones en agua durante 5 minutos. Poner los melocotones en el pasa puré. Guardar el agua. Agregar el azúcar y la mostaza al agua. Mezclar la maicena con el jugo del limón, agregar el agua y hervir a fuego lento hasta que espese. Verter sobre los melocotones y mezclar. Devolver a la cacerola y mover el jugo de manzana, calentar pero no hervir. Asar a la parilla las colas de los rapes durante 10 minutos, untando con la salsa. Untar una última vez con la salsa antes de servir

(PARA 6 PERSONAS)

6	filetes de rape
2cdas	aceite de oliva
2cdas	hojas de albahaca
300grs	rodajas de melocotón
1 taza	agua
2cdas	azucar
1cdta	maizena
1cda	jugo de limón
¼taza.	jugo de manzana

SOPA MAR Y TIERRA

En un tazón mezclar la carne, cebolla, condimentos, clara de huevo y crema.
Poner a hervir 2 tazas (500ml) del caldo, poner las bolitas, bajar a fuego lento y cocer 10 minutos. Sacar las bolitas.
Calentar la mantequilla en una olla, saltear el marisco y champiñones juntos. Agregar el resto del caldo y el pollo, bajar el fuego y cocer otros 10 minutos. Servir.

(PARA 6 PERSONAS)

100grs	carne de pollo picada 2 veces
1cdta	cebolla picada
¼ cdta	(de cada especia)...pimienta, albahaca, tomillo, pimentón
½ cdta	sal
1	clara de huevo
¼ taza	crema de nata
6 tazas	caldo de pescado o de pollo
1cda	mantequilla
112grs	carne de langosta
150grs	gambas peladas
75grs	cabezas de champiñón
224grs	arroz largo cocido

ENSALADA EGIPCIA

Saltear los hígados de pollo en la mantequilla y escurrir. Enfriar. Mezclar con el jamón, las verduras y el arroz. Agregar el aceite, el limón, las especias y la salsa de worcestershire (Salsa picante que puedes encontrar en las grandes superficies). Mezclar todo bien. Colocar las hojas de lechuga alrededor de la ensaladera, rellenar con la ensalada. Decorar con tomate y servir.

(PARA 8 PERSONAS)

100grs	hígados de pollo
2cdta	mantequilla
¼	jamón cocido en juliana
1	alcachofa en juliana escaldada
150grs.	champiñones cortados
150grs.	guisantes escaldados
1	pimiento rojo en juliana
4	cebollitas picadas
900grs.	de arroz largo cocido
¼ taza	aceite de girasol
3cdas.	jugo de limón
¼	de cada especia, sal, pimienta, ajo en polvo, tomillo
1cdta	salsa de worcestershire
8	hojas de lechuga lavadas y cortadas
3	tomates cortados en gajos

CARNE EN SALSA DE CHAMPIÑONES Y VINO TINTO

En una olla saltear la carne con la mantequilla y el aceite. Agregar las verduras y seguir cociendo hasta que queden tiernas. Espolvorear con Harina, bajar a fuego y cocer otros 5 minutos. Añadir el vino, caldo, pasta de tomate y especias. Cocer 50 minutos cubierto. Servir con fideos.


(PARA 6 PERSONAS)

1Kg	solomillo cortado en finas tiras
3cdas	mantequilla
3cdas	.aceite de girasol
115grs	champiñones cortados
3cdas	zanahorias picadas
3cdas	apio picado
33grs	harina
½ taza	vino tinto
2 tazas	caldo de Carne
3cdas	pasta de tomate
1cdta	(de cada especia) pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo

PASTEL DE GAMBAS Y POLLO

Extender la masa del pastel y poner en un molde de silicona para pastel de 21 cm aprox., de diámetro. En un tazón mezclar pollo, gambas y salsa Béchamel. Agregar condimentos y cebolla. Batir yemas de huevo y poner con mezcla. Batir bien las claras de huevo, ponerlas en la mezcla. Verter la mezcla en la masa de pastel, asar 15-30 minutos en horno precalentado a 200ºC hasta que el pastel esté dorado. Servir de inmediato.

(PARA 6 PERSONAS)

150grs	pollo cocido en cuadritos
150grs	gambas cocidas en cuadraditos
2tazas	salsa Béchame
¼  cdta	(de cada especia) sal, pimienta, nuez moscad
1cda	cebolla picada
1cda	perejil
3	huevos

PASTA SIMPLE

En un tazón, cernir juntas la harina y la sal. Mezclar el aceite vegetal con la harina usando un cortador de pasteles o un tenedor; mezclar hasta que la masa forme grumos del tamaño de una nuez. Agregar el agua y revolver. Poner sólo la necesaria para que la masa adquiera consistencia. Dividir la masa en dos partes y refrigerarla tapada. Usarla como se indica.

(PARA 6 PERSONAS)

168grs	.harina cernida
¼ cdta	sal
¼ cdta	aceite vegetal
4-5cdas	agua

SALSA BÉCHAMEL

Derretir la mantequilla en una cacerola. Agregar la harina y mezclar hasta hacer una pasta, cocinar 2 minutos a temperatura baja. Agregar la leche y mezclar; hervir a fuego lento hasta espesar. Agregar los condimentos y hervir 2 minutos adicionales.

2cdas	mantequilla
2cdas	harina
1 taza	leche
¼ cdta	pimienta blanca
pizca	nuez moscada

CERDO BORRACHO

Calentar el aceite en una olla. Freír a fuego fuerte y dorar bien por fuera la carne por todos los lados. Agregar el ajo y el perejil, vino, sal y granos de pimienta. Bajar el fuego y cocer 3 horas. Quitar la carne y reducir el jugo hasta 1/3 parte. Escurrir. Calentar la mantequilla en una cacerola más pequeña. Agregar la harina y cocer 2 minutos, verter con el jugo de la carne y cocer hasta que se espese. Cortar la carne y servir con la salsa resultante aparte.

(PARA 8 PERSONAS)

3cdas	aceite
1,5kg	solomillo de cerdo
½ taza	perejil picado
4 tazas	vino tinto
½ cdta	sal
1cdta	granos de pimienta
2cdas	mantequilla
2cdas	harina

LASAÑA CON SALCHICHA ITALIANA

Freír la salchicha despacio en una olla. Escurrir el exceso de grasa. Agregar el ajo, especias, tomates y pasta de tomate. Cocer 1 hora. Untar una cazuela con mantequilla y colocar una capa de los fideos. Mezclar el queso fresco y el parmesano con los huevos. Colocar una capa de salsa de carne sobre los fideos, luego una de fideos cubriéndolas con la mezcla de queso. Alternar así la salsa, mezcla de queso, mozzarella y fideos en capas sucesivas. Terminar con una capa final de salsa de tomate cubierta con el mozzarella. Cocer al horno precalentado a 190ºC durante 40 minutos. Reposar 15 minutos y servir.

(PARA 12 PERSONAS)

½ Kg	salchicha italiana troceada
1	ajo picado
2cdtas	(de cada especia) orégano, tomillo, albahaca
½ cdta	sal y pimienta
masa para pastas	cortada en tiras anchas
750grs	queso cremoso
2	huevos batidos
100grs	queso parmesano rallado fresco
¼ Kg	queso mozzarella rallado